Les enzymes sont des auxiliaires technologiques qui agissent comme catalyseurs, véritables accélérateurs des réactions naturelles. Elles hydrolysent les chaines pectiques, les protéines (chaînes d’acides aminés), l’amidon (chaînes de glucose (sucre) et d’autres encore, pour former des molécules plus simples. De ce fait, elles optimisent le process de production des jus.

Nos formulations enzymatiques permettent et facilitent :